芝士煙肉麵包

下午從教會回家後，便開始整包！從孟老師的100道麵包中挑了一款「香煎焙根起司麵包」。

我先用白神酵母泡3倍份量的溫水「活化白神」，其他就讓給包機代勞，我今次選擇了「法包程式」共需4小時。其實自己一直都讓材料先混合和休息15分鐘才正式開始指定程序，此仍讓麵粉有足夠時間吸收水份，然後酵母和油份分別後補入。可是，活化後的白神液和麵糰搓揉時濺到「污釐但都」，試過就怕死了。因此，唯有一拼齊下，選擇時間較長的程式算了。

材料：高粉270克、麥粉30克、奶粉30克、糖20克、塩1/3小匙、冷水158克、牛油20克、白神天然酵母7克、甜米麴原液1大匙、煙肉30克、mozzarella 芝士40克

除了煙肉和一半芝士在第一次發酵完加入，餘下的一半芝士在開始焗時灑上面就可以。