自家的下午茶

前星期添了一個「迷你」貝殼蛋糕模，乘空閒就自製下午茶「tea 1 tea」吧！

跟Carol 老師食譜：
Madeleine (瑪德蓮）小蛋糕材料 ：（3盤迷李貝殼小蛋糕）
低粉80克、牛油70克（原食譜80克）、雞蛋1隻、砂糖50克（原食譜60克）、橙酒1茶匙
做法：
1）首先把雞蛋和70克牛油放室溫回軟
2）把蛋糕模抹一層牛油和低粉，然後放入冰箱雪凍
3）預備一小鍋放入適量熱水
4）預熱焗爐170度
5）用打蛋機打糖和牛油
6）加入雞蛋，座入熱水鍋打至杰身（大約5-7分鐘）
7）加入橙酒和篩入低粉
8）快手拌勻入模
9）用170度焗8分鐘

今朝再吃30號晩出爐的#P-105「全麥麵包」50%全麥粉依然軟熟，很不錯啊！大牌子真是信心的保証 ... Thank You!

新竉兒

雖然口説捨不得舊機無故引退，但心中早已決定再買的首選擇，所以不作他想地就出去格價了。其實都不是格價，因為門市行貨都是公價貨，大多數都只會有9折優惠，除非一些家電網會有較多折扣外。我常到坊間兩大極普通電器店都是9折和兼可用扣減信用咭積分，所以就用了儲存最多積分的咭了，折完再減積分，然後補回差額，十分化算啊！

小女子就是這般簡單就樂透半天，怱怱忙忙地帶回家。

當然，第一時間拆盒上架，其實所有包機都不外如是，附帶配件亦不多，這款算是另配上一塊搓麵刀，it's really interesting !!

                                              

經過工人洗洗抹抹，就即時量料試機 ... #P-105的第一包 ...

因為試機，所以一切依足instruction manuel, 全麥麵包，選用#6 需時5小時（超長時間啊！）

等 ... 等等 ... 等等等 ... (途中我再三、再四的偷看）哈哈，都可以看 ... 到呀！

退役

退休、退役 ... Certify ... 玩完了 ... 唉 ...

一部外樣子依然簇新的麵包機，突然退下去，我當然心心不忿，連續試多了數次都沒有還魂氣息，真的 ... CERTIFIED!

這半年來，小小包機重操我家的早餐要角，每星期都出現兩三次，雖然並非頂高級數製品，但既是我精心調配材料和愛❤️，家人都吃得樂意 ... 多謝、我真的很滿意啊！

早前一直被台版P-105吸引，可惜110電壓在港要配上大牛仔才work，相信我和眾人卻步之因由。九月起，我發現P-105登陸香港，但卻沒似舊款般大肆宣傳，只是靜俏俏上架。連bloggers界別中也未見追捧，奇怪啊！難道有實力真不要力撐！！Good Job?

還是要謝過朋友傳來的 Instruction Manuel, 看完發現跟舊款機乎一樣，沒有台版中的天然酵母製作程式、半磅容量細包桶和製天酵專用膠杯等等 ... 只是添加多幾款包包程式和加大果仁格容量而已。

話雖如此，新型號還是我的首選呢！記望大牌子的品質和QC也有固有的標準，耐用可靠就夠了。

最後的一桶包：

麵包天然添加劑

近期我至喜愛的「麵包天然添加劑」!  真是啊！！我真沒有試養天酵，製作工房種，液種 ... 等等各種不同的酵種，因為我沒有細心去時刻關注和培養 ... 直到餵養成熟才慢慢搓包。

這個超級簡單的添加劑只需要1份量糖：2份量米麴：4份量純水拌勻在一消毒乾淨的玻璃瓶中，室溫安置7-10天，成熟後便可以保存雪櫃內慢慢使用。發酵期中只需每天用匙略略攪拌一下就是了。

用法更簡單，依著自己的食譜，再加入1湯匙就是啊！

白神吐司

今早的白神吐司很好，是最佳的出名啊！開心！

苦惱

自從啓動這兒後，基本上更新網誌，上載圖片都算解決了，但內裡依然有很多迷惘，不明白兼摸不到怎處理... 激氣啊！

1）我用iPad 寫網誌，但寫到一半的screen就再未能向下移，此令我十分苦惱，根本看不見自己實際what's going on...

2）我見其他友人有「標籤」， 點解我沒有呢？

3）留言又無端端去左Google+， 激死啊！

芝士煙肉麵包

下午從教會回家後，便開始整包！從孟老師的100道麵包中挑了一款「香煎焙根起司麵包」。

我先用白神酵母泡3倍份量的溫水「活化白神」，其他就讓給包機代勞，我今次選擇了「法包程式」共需4小時。其實自己一直都讓材料先混合和休息15分鐘才正式開始指定程序，此仍讓麵粉有足夠時間吸收水份，然後酵母和油份分別後補入。可是，活化後的白神液和麵糰搓揉時濺到「污釐但都」，試過就怕死了。因此，唯有一拼齊下，選擇時間較長的程式算了。

材料：高粉270克、麥粉30克、奶粉30克、糖20克、塩1/3小匙、冷水158克、牛油20克、白神天然酵母7克、甜米麴原液1大匙、煙肉30克、mozzarella 芝士40克

除了煙肉和一半芝士在第一次發酵完加入，餘下的一半芝士在開始焗時灑上面就可以。

塩麴

自從被日本人氣超爆「白神山天然酵母」吸引之後，繼續愛上自家醃泡菜和自製塩麴等等發酵食物，當然一切皆向身體健康為主因由。

                     

在日本，調味料「鹽麴」（麴音：菊）現時日本家庭都瘋狂愛上它，在台灣亦開始被受矚目。原因好簡單：它被發現有排毒和抗衰老的功效。

米麴來泡製的塩麴和醬油麴已是第二次了，我愛用塩麴先醃梅頭肉一夜，再下點叉燒醬同醃一㑹入爐烤成家製焗爐叉燒，真是好滋味。我也有用來醃雞和醃魚亦很入味，不過，當煎時間要小心，否則比較容易煎燶。朋友亦建議用塩麴煮蔬菜十分好味，我沒試過，但一定會試。

這般的健康萬用調味品，真捧啊！

塩麴
只需加開水、海鹽、米麴浸製的鹽麴 （比例：米麴3：塩1：純水5）。循著比例，取了米麴300克、海鹽40克和純水200克拌勻上蓋，其後每天打開蓋攪拌一下，約7-10天熟成，之後要放雪櫃保存。用量約是醃物之1%。

在日式超市買的米麴，還可以加糖來浸製酵母整包包。朋友更會先做「米麴天然酵母種液」。。。「米麴乳酪原種」三歩曲，我看到都頭暈，真佩服啊！

唯一我願意去泡製一瓶「米麴泡糖水」份量極之隨意，成熟後作搓包時的添加劑，效果也不錯。

鹽麴於年初人氣急升，原因是日本有專家指出鹽麴具多種抗衰老及健康美容功效。

1.消除疲勞：鹽麴含豐富維他命B群，為身體提供充足精神能量，消除都市疲勞。

2.舒緩壓力：鹽類食品內含有能舒緩精神壓力的胺基酸。

3.抗老化：人體內的活性酵素是抗膚老化的主因。鹽麴的酵素中和活性酵素，修復肌膚細胞。

4.排毒養顏：發酵過程令鹽麴含豐富的乳酸菌，可以促進腸道，有助排毒。